Brot backen in Perfektion -

Brot backen in Perfektion - Lutz Geißler

„Brot backen in Perfektion“ nach dem Plötz-Prinzip. Lutz Geissler legt ein grandioses Brotback-Buch vor und verspricht „vollendete Ergebnisse statt Experimente“. Damit liegt er genau richtig. Angefangen von den Tipps, Anleitungen und Erläuterungen über Rezepte, Backoptionen und detaillierten Bebilderungen haben wir es mit einem durchweg gelungenem Buch zu tun. Der Einstieg ins Buch beginnt mit einer Skalierung zur Abmessung für Hefe, die besser nicht hätte dargestellt werden können. Es folgen eine grafische Inhaltsangabe und eine gut verständliche Einführung und Erläuterung zum Plötz-Prinzip. Im Anschluss daran finden sich kurze, aber sehr präzise Tipps zu den verschiedenen Möglichkeiten, ein gutes Brot zu backen und eine Übersicht über die wenigen notwendigen Utensilien. Lutz Geissler geht zudem kurz darauf ein, welche Qualitäts-Merkmale bei den Zutaten wie Mehl, Salz und Hefe (etc) beachtet werden sollten, bevor es schließlich an die praktische Umsetzung der Einleitung geht. Das Buch ist durchgängig sehr übersichtlich bebildert und die einzelnen Arbeitsschritte sind bestens beschrieben, immer nachvollziehbar und gut umsetzbar. Es wird, wie das Prinzip schon verspricht, immer darauf geachtet, auf einfache Weise zu backen zu können. Sämtliche Fragen wurden bedacht und vorweg beantwortet. Die 70 Rezepte, die das Buch bietet, lassen sich in sämtlichen Variationen abändern. Auch zu diesem Thema gibt es vorweg, wie auch innerhalb der jeweiligen Rezepte Anleitungen oder Tipps. Schön ist die schlichte Übersichtlichkeit und eine allgemein intuitive Darstellung. Ratschläge und Tipps wurden zudem gut sichtbar hervorgehoben. Zu allen Handgriffen gibt es einzelne Fotos und dazugehörige kurze, sehr präzise Erklärungen. Die Brote sind jeweils im Ergebnis abgebildet, die Fotos hierzu immer sehr klassisch. Alle Brote sehen äußerst schmackhaft aus und ich kann bestätigen, dass sie zum einen gut gelingen und ebenso lecker schmecken, wie sie per Foto abgedruckt sind. Das Buch lässt keinerlei Fragen offen und bietet ein Rundum-Sorglos-Paket, wenn man sich denn einmal an selbst gebackenem, frischem Brot versuchen möchte. Die Texte bieten durchweg eine gute Anleitung, die Bilder / Fotos machen Lust auf mehr und die Umsetzung gelingt im Grunde immer. Insgesamt handelt es sich um ein äußerst gelungenes Brotback-Buch mit dem selbst Einsteiger (aber sicherlich auch Profis) bestens zurechtkommen sollten. Besser kann man ein Backbuch nicht gestalten. Ob nun klassische Rezepte oder auch unbekanntere Brotspezialitäten: Mit nur wenigen Zutaten und Utensilien, die wohl jeder im Haus hat oder gegen kleines Geld anschaffen könnte, kann man sofort durchstarten! Ich finde das Buch hervorragend und kann alle Rezepte zum Ausprobieren empfehlen. Insofern: Ein absoluter Anschaffungs-Tipp! 5 Sterne.

Summary:

Because this is the third and final book in this trilogy, I won't show you the summary of this book. Click here for the summary of the first book and my review of the first book. Click here for my review of the second book. 

My opinion:

I don't know why, but I didn't like this book and this series so much. I gave the first book 3 stars, the second one 3.5 stars and the third one aka this one 2. Even though I really like the premise and the storyline, I just wasn't hooked. It took me again way too long to read it and when I put it down I wasn't thinking about it. Maybe it's because I'm done with YA dystopian (I have nothing against YA in general, but I think it's because I've read too many dystopians already and because I've also already read some classic dystopians), because I like more culture stories and this series hasn't much culture in it.. I don't know. I'm a bit sad about the fact that I didn't like this series as much, but I know many people do so if you want to pick up this series, don't let this review hold you back. It's not bad at all, just not my cup of tea anymore. 

What is your opinion about In The Afterlight/The Darkest Minds trilogy?

Es wird wieder lecker, liebe Schlemmermäulchen! Diesmal hat mich ein Filmtitel zum Backen verleitet. Kein Film der mich beeindruckt hätte, aber der Titel bleibt leider hängen, besonders wenn einem Netflix wochenlang vorschlägt, man solle ihn sich doch ansehen … Die Rede ist von My Blueberry Nights.

Nachdem ich zum hundertsten Mal das Wort Blueberry gelesen hatte schlug die Gehirnwäsche also endlich zu und so wanderten in der letzten Woche die Zutaten für Moyas Blaubeerkuchen Spezial auf den Einkaufszettel:

Für den Kuchenboden:
150 g Butter
100 g Zucker
1 Ei
150 g Mehl (Typ 550)
150 g gemahlene Haselnüsse
1 TL Backpulver
Fett für die Form

Für die Füllung:
250 g Quark
50 g Zucker
1 Ei
ca. 1/2 TL gemahlene Bourbon Vanille
500 g Blaubeeren (frisch, gewaschen und abgetropft)

Dann mal auf ans Eingemachte! Wir fangen mit dem Teig an und geben Mehl, 100 g Zucker, 1 Ei, die Butter, das Backpulver und die Haselnüsse in eine Schüssel und kneten daraus einen Mürbeteig zusammen, den wir anschließend in eine gefettete Springform mit ca. 28 cm Durchmesser geben. Den Kuchenrand ziehen wir auf etwa 4-5 cm hoch.
Tada, schon ist der erste Teil geschafft. Zeit, den Ofen vorzuheizen und zwar bei 200° Umluft.

Während der Ofen auf Temperaturen kommt geben wir den Quark, das verbliebene Ei, die gemahlene Vanille und 50 g Zucker in eine Schüssel und rühren mit einem Schneebesen alles glatt. Haben sich die Zutaten gut vermischt, heben wir die Blaubeeren unter und schütten alles in die wartende Backform. Die Masse nun verteilen und dann auf mittlerer Schiene ab in den muckelig warmen Ofen damit. Nach 30 – 40 Minuten ist der Kuchen fertig. Schaut nach 30 Minuten auf jeden Fall mal nach wie die Farbe des Kuchenrands ist. Er soll schließlich nicht schwarz werden und es ist ja jeder Ofen ein bisschen eigen.

Wenn die Füllung eine goldgelbe Farbe erreicht hat darf der Kuchen aus dem Ofen heraus und eine Weile abkühlen. Währenddessen habt ihr Zeit euch schon einmal ein gutes Buch bereit zu legen. 

Wenn alles glatt gelaufen ist habt ihr nun einen saftigen Obstkuchen mit einem nussig krossen Rand, der gleichzeitig innen fluffig ist. Ich hoffe er schmeckt euch!

Als passionierte Buchliebhaberin ist man ja nicht selten zur selben Zeit auch leidenschaftliche Teetrinkerin. Eine ganze Reihe meiner lesenden Freundinnen frönen dem gepaarten Buch- und Teegenuss.

Wem jetzt aber die Teekanne noch nicht genug ist oder nicht weiß, wie der enorme Vorrat an Tee zusätzlich zu verringern ist, dem kann jetzt geholfen werden mit den fabelhaften Earl Grey Cookies



Eine geniale Idee, wie ich finde und noch dazu unheimlich simpel! Stammt allerdings nicht von mir, sondern ursprünglich aus dem englischsprachigen Raum. Wer sie genau erfunden hat kann ich nicht sagen, da sie auf verschiedenen Blogs und auch in dem ein oder anderen Backbuch auftauchen.

Für ca. 30 Cookies braucht man:

240 g Mehl (Weizenmehl Typ 550 o.ä.)
2-3 TL losen Earl Grey*
1/2 TL Salz 225 g Butter (weiche)
1 TL gemahlene Vanille
90 g Puderzucker

Mehl, Tee, Salz, Zucker und Vanille in eine große Schüssel geben und miteinander vermischen. Die Butter dann stückchenweise dazu geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Anfangs wirkt das hoffnungslos krümelig, aber keine Sorge, das legt sich wenn ihr fleißig weiter knetet. Am besten funktioniert das übrigens mit den Händen und Fäusten, dann kann sich die Butter ordentlich mit den übrigen Zutaten verbinden. Der Teig bleibt ziemlich fest, das soll so sein!

Sobald ihr den Teig zu einem hübschen glatten Klumpen formen könnt, rollt ihr ihn zu einer langen Schlange mit einer Dicke von 2-3 cm aus. Versucht darauf zu achten, dass die Rolle einigermaßen gleichmäßig wird und lasst sie auf keinen Fall dicker als die genannten 3 cm werden. Falls euch der Platz ausgeht (so wie mir), dann teilt den Teig vorher in zwei gleich große Teile und macht zwei Rollen statt einer.

Nun wird die Rolle mit Frischhaltefolie eingewickelt und für min. 45 Minuten in den Kühlschrank gelegt (damit die Butter wieder aushärten kann). Nach abgelaufener Zeit entfernt ihr die Frischhaltefolie wieder und schneidet eure Rolle(n) in 1 cm dicke Scheiben. In der Zwischenzeit könnt ihr euren Backofen schon einmal auf 180° vorheizen.
Legt ein Backblech mit Backpapier aus und platziert die Cookies mit etwas Abstand zueinander auf dem Blech. Der Abstand ist wichtig, denn die Cookies zerlaufen während des Backens und breiten sich entsprechend aus. Nach 12 - 15 Minuten sollten eure Cookies eine goldbraune Färbung an den Rändern bekommen, dann sind sie fertig und dürfen aus dem Ofen raus.

Voilà! Fertig sind eure Earl Grey Cookies.

Diese Cookies sehen nicht nur sehr hübsch aus, sie schmecken auch unwiderstehlich gut und stehen in nichts den teuer importierten Shortbreads von Walkers nach – für die ich bisher keine adäquate Alternative gefunden hatte. Zusätzlich duften die Teeblätter während des Backens herrlich die Wohnung voll!

(*Anstelle des Earl Greys darf natürlich auch jeder andere Tee verwendet werden oder Schokoladenstücke, wenn man es eher klassisch mag.)

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